В лабораторию были отправлены образцы халвы в глазури следующих брендов: «Азовская кондитерская фабрика», «Тимоша», «Шарлиз», «Мишкино счастье», «РотФронт».
| Товар | Оценка | ||
|---|---|---|---|
 | Не соответствует требованиям безопасности: превышен уровнень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта к халве, однако к органолептическим показателям глазури имеются существенные замечания. Глазурь не содержит трансжиров. Содержание халвы в изделии — 76%, глазури — 24%. | ||
 | Безопасная по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Имеет достоверную маркировку о наименовании и составе. Имеет хорошие органолептические свойства. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию «кондитерская глазурь». Очень низкое содержание трансжиров. Имеет недостоверную маркировку о содержании жира. Содержание халвы в изделии — 73%, глазури — 27%. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию «кондитерская глазурь». Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии — 75%, глазури — 25%. | ||
 | Соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов. Глазурь не содержит трансжиров. Соответствует требованиям стандарта. Глазурь соответствует наименованию «кондитерская глазурь». Достоверная информация о наименовании продукта и показателях пищевой ценности. Содержание халвы в изделии — 72%, глазури — 28%. | ||
 | Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: превышен уровень общей обсемененности мезофильной микрофлорой (КМАФАнМ). Сама халва соответствует требованиям стандарта, предъявляемым к халве, однако глазурь не соответствует требованиям ГОСТа к шоколадной глазури. Глазурь содержит низкое количество трансжиров (всего около 0,3%). Содержание халвы в изделии — 79%, глазури — 21%. | ||
Самые серьезные нарушения, которые могут быть выявлены в ходе проверки, связаны с безопасностью. У двух образцов они обнаружились.
В халве «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт» обсемененность мезофильной микрофлорой выше допустимых значений (у первой — в 13 раз!). Это стало основной причиной добавления их в Черный список «Росконтроля». У остальных образцов с этим показателем все в порядке.
Прочие проверенные показатели у всех участников теста соответствуют обязательным требованиям: бактерии группы кишечной палочки не обнаружены, равно как и патогенные микроорганизмы. Дрожжей и плесеней гораздо меньше, чем допускает технический регламент. Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть) ниже допустимых значений.
Мы привыкли называть глазурь на фабричных сладостях «шоколадной». Но на самом деле далеко не всегда она является таковой. В данном случае только в одном образце заявлена «шоколадная глазурь» (это «РотФронт»), во всех остальных — кондитерская (она делается на основе заменителей масла какао). Как бы там ни было, к ряду образцов у экспертов возникли претензии:
Ирина Аркатова, главный специалист экспертного центра Союза потребителей Росконтроль:
Глазурь халвы «РотФронт» согласно произведенным экспертами расчетам, содержит недостаточно масла какао, для того, чтобы называться шоколадной. Оказалось, что расчетное содержание этого компонента в ней составляет всего 6-7%, что в 2 раза ниже допустимого для шоколадной глазури.
В «Мишкином счастье» глазури больше всего (целых 28% от общей массы).
В «РотФронт» ее меньше, чем в других проверенных образцах (21%).
В образце «Азовская кондитерская фабрика» глазурь — с повреждениями, при извлечении изделия часть глазури остается на внутренней поверхности упаковки.
Что же касается качества корпуса (то есть, собственно халвы), по содержанию влаги, редуцирующих веществ и массовой доле жира все образцы соответствуют требованиям ГОСТа к халве (хотя изготовлены по ТУ), кроме «Тимоши» и «РотФронт», в которых содержание жира немного выше.
По результатам исследования два образца были добавлены в Черный список «Росконтроля»: «Азовская кондитерская фабрика» и «РотФронт». В них превышен КМАФАнМ.
Остальные образцы могут быть рекомендованы к покупке.
| Название | КМАФАнМ*, КОЕ/г | Бактерии группы кишечной палочки (в 0,01 г), патогенные микроорганизмы (в 25 г) | Дрожжи, плесени, КОЕ/г | |
|---|---|---|---|---|
|
| Халва «Азовская кондитерская фабрика» глазированная |  |  | |
|
| Халва «Тимоша» глазированная | | | |
|
| Халва «Шарлиз» глазированная | | | |
|
| Халва «Мишкино счастье» глазированная | | | |
|
| Халва «РотФронт» глазированная | | | |
*КМАФАнМ — микробная обсемененность мезофильной микрофлорой
Внимание!
Информация, предоставленная в статье, актуальна на момент ее публикации. Рейтинги товаров, прошедших повторную проверку, могут быть изменены. Текущие рейтинги и информацию о товарах вы можете найти в Каталоге Росконтроля.
11 октября 2018
Халва — сладость восточная, но ставшая в нашей стране очень популярной. Сегодня можно найти вариант в шоколадной или кондитерской глазури, такая халва выглядит как конфета, и есть ее намного проще (и слаще). В каталоге Росконтроля более 100 тестов кондитерских изделий. Теперь дошла очередь и до халвы.