Маринование острого перца

Скопирую сюда ранее уже размещённый свой рецепт маринования халапеньо .
Как раз сейчас занимаюсь этой темой , может кому то так же пригодиться.




Стручки сырого острого перца замачиваю в холодной воде на пару часов потом тщательно мою под проточной водой.
Отрезаю жопку и хвостик , если перец крупный режу на 2 части , внутренности не промываю , мариную с семенами.
Резаные стручки опускаю в кипящую воду на 5 минут , потом достаю , даю стечь и остыть и плотно укладываю в заранее стерилизованную банку .
Заливаю по плечики кипящим маринадом , баночку потрясу и понаклоняю в разные стороны , что бы маринад вытеснил весь воздух внутри перца , потом доливаю до самого верха и укупориваю крышкой .
Крышки или винтовые или под закаточную машинку.
Переворачиваю , проверяю на протечку и на ночь заворачиваю в телогрейку.
Маринад:

2 литра воды
1 литр уксуса 9%
Сахар 8 ст ложек
Соль 8 ст ложек ,без горочки.
Лаврик по вкусу , можно и не класть.
Всё это кипятить.
Эти пропорции на 6 литров закаточной емкости
Где то через 1-2 месяца можно употреблять.