Какой выбрать HDD?

Как выше уже написал, для игр онли ssd. Можно и 2.5, не обязательно m2. Hdd только как файлопомойка.

Если хотите именно HDD, то WD Black. Они считаются достаточно быстрыми, это то, что нужно играм.
HDD Seagate IronWolf - медленнее, но с прицелом на надёжность.

Многие игры уже требуют SSD.
В играх разница между SATA SSD и NVME SSD почти не заметна.

SSD SATA 2,5" 500 ГБ можно купить по скидону за 1600 руб.Хороший - за 2000 руб. На 1 ТБ - 4000 руб.
Цена 4000 руб. за SSD 1 TB равно цене среднего HDD на 1 TB.

Так что на 1 ТБ для игр выгоднее купить SSD SATA 2,5".

Для современных игр надо уже SSD. Без вариантов, если не хотите ждать прогрузок по несколько минут при смене локации. Назначение HDD сейчас - это "файлопомойки", хранить фильмы да фотки.

Ssd брать, они уже не на много дороже