мини ПК для домашнего сервера на Ubuntu

В виртуалку ТВ бокса загоняй. Или Зион покупай.

Есть ещё бананы пай.

Ну и совсем плохой вариант - минипк на n150.

Ну да, а на имеющемся компе сделать виртуалку и засунуть туда очень сложно, да. Обязательно целый отдельный комп
Да и самая дешёвая сколько там стоит, 100р в месяц, а разговоров будет на миллион.

Купи с Авито любую сборку зеон, тебе хватит за глаза, ставь esxi и радуйся

учитывая цены на виртуалки с 2 гигами озу занятие почти бессмысленное

Если хочется выставлять порты наружу (чтобы другие получали доступ из
вне), то начать надо с провайдера. Дает ли он белый IP и сколько стоит.
Иначе придется обходить ограничения, различными способами.

Смотря чем ты занимаешься, если незаконной деятельностью, то очень скоро загремишь под нары.