Настройки для идеального кофе

Уважаемые знатоки, на днях я стал обладателем кофемашины Nivona 520. Прошу Вашей помощи в правильной настройке кофемашины для приготовления идеального кофе.

Задача:
Кофе масс маркет типа Egoist Noir и Jacobs Barista.
И помол, и количество воды, и количество кофе и температуру - все регулировал.
Итог: то кисло, то горько.
Что хотелось бы получить: нормальный эспрессо для приготовления капучино и латте.(вроде правильно написал)

Помогите новичку разобраться.
P.s. на ютубе то же смотрел, но чето не получается идеальный напиток.