Соль Нитритная - посолочная смесь (0,6% NaNO2) 1кг

60р у нас в городе стоит

dima_perez16/06/2021 13:06

Или при вымачивании в растворе соды

Это такая дичь, которую лучше вообще не комментировать. Для борьбы с ботулизмом все делают с точностью до наоборот, создают среду (внесением молочно-кислых бактерий, к примеру, их побочный продукт жизнедеятельности молочная кислота) или прямо вносят кислоту (например, уксус в домашние консервы).

Гадя16/06/2021 13:01

споры убиваются на 120 градусах при 40 мин. обработке, это уже тушенка, а н …споры убиваются на 120 градусах при 40 мин. обработке, это уже тушенка, а не колбаса.Показать меньшеПоказать больше

Или при вымачивании в растворе соды

dima_perez16/06/2021 12:59

Решает)Если вегетативную форму клостридии убить(нитритная соль это может), …Решает)Если вегетативную форму клостридии убить(нитритная соль это может), то и токсина никакого не будет. А если мясо заведомо брали плохое, где возможно будут споры, то без двойной стерилизации никак не получится. И токсин разрушается под действием соли, или же соды. 1% раствор соды решит проблему, и мясо смягчит.Показать меньшеПоказать больше

споры убиваются на 120 градусах при 40 мин. обработке, это уже тушенка, а не колбаса. Если не создавать анаэробную среду, то токсина тоже не будет. Это уже фантазии про микросферы анаэробного развития без вакуумирования, по факту таких отравлений нет, если развивается патогенная флора, то во всем спектре, это видно и слышно носом. Ботулизм опасен когда невидим, как в домашних консервах или вакуумной упаковке, когда все остальное прибито, а отдельно токсин не имеет ярких признаков.

Гадя16/06/2021 12:56

Не решает, и любой колбасник не с уровнем погружения в тему "0" знает об эт …Не решает, и любой колбасник не с уровнем погружения в тему "0" знает об этом, что такое ботулизм и что нитритная соль не решает проблему. А при нормальном производстве\хранении проблем с ботулизмом просто не возникает.Показать меньшеПоказать больше

Решает)
Если вегетативную форму клостридии убить(нитритная соль это может), то и токсина никакого не будет. А если мясо заведомо брали плохое, где возможно будут споры, то без двойной стерилизации никак не получится. И токсин разрушается под действием соли, или же соды. 1% раствор соды решит проблему, и мясо смягчит.

Гадя16/06/2021 11:25

При несоблюдении технологии можно и покупной колбаской потравиться, напичка …При несоблюдении технологии можно и покупной колбаской потравиться, напичканной донельзя консервантами.Вы наверно в курсе, что споры ботулизма развиваются в анаэробной среде, так что если фанатично не пакуете колбасу в вакуум, то без сложностей избежите. Ну и выбирать надо изначально качественное сырье. А если у вас мясо уже с токсином, то никакая нитритная соль не спасет.Показать меньшеПоказать больше

Откуда такие неглубокие познания про колбасные изделия? Можно и водой отравиться. В сыровяленых изделиях внутри продукта, причём неважно цельномышечного или рубленого может образоваться ботулотоксин. Чтобы уменьшить риски применяют нитрит или нитрат. А как Вы собираетесь определить качество отруба?

dima_perez16/06/2021 12:52

ботулизма. А нитратная соль решает эту проблему.

Не решает, и любой колбасник не с уровнем погружения в тему "0" знает об этом, что такое ботулизм и что нитритная соль не решает проблему. А при нормальном производстве\хранении проблем с ботулизмом просто не возникает.

Гадя16/06/2021 11:10

естественный отбор все давно решил, ибо колбасу цивилизация придумала намно …естественный отбор все давно решил, ибо колбасу цивилизация придумала намного раньше консервантов и массового производства. Вот вам и логика. А сейчас многие переходят на домашнее приготовление, так как на благах массового производства успели заработать аллергии к консервантам, отбор-с.Показать меньшеПоказать больше

Ну вы не правы)
Консерванты - это не всегда химия)
И сохранять продукты длительно позволили людям именно они. Консервант - это не только химия всякая типа бензоата натрия и тд. Соль, сахар, уксус, ферменты бактерий, да и сами бактерии, дубильные вещества - все это природные консерванты. И люди всегда ими пользовались. Но они не настолько эффективны, как современная химия. Можно сделать колбасу дома и с обычный солью поваренной. Однако если вам не повезёт(не дай бог), то как минимум можно словить отравление, а как максимум что-то пострашнее, типа глистов или ботулизма. А нитратная соль решает эту проблему. И ничего страшного от неё не будет. Если не «кушать» ложками.

noname11116/06/2021 09:22

Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это …Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мясаПоказать меньшеПоказать больше

Абсолютно верно. В первую очередь - она используется как антисептик и консервант. А потом уже все остальное.

alexeyeagle16/06/2021 09:20

Сказать, что это обычная цена, это ничего не сказать! Вот за 169р кг!https: …Сказать, что это обычная цена, это ничего не сказать! Вот за 169р кг!https://www.wildberries.ru/catalog/12137100/detail.aspx?targetUrl=EXПоказать меньшеПоказать больше

Спасибо,забрал

Роман.К16/06/2021 08:55

Для копчения применяют, возможно где обыкновенная не справляется с большими …Для копчения применяют, возможно где обыкновенная не справляется с большими кусками мясаПоказать меньшеПоказать больше

Спасибо за объяснение

noname11116/06/2021 11:20

Смешно.

При несоблюдении технологии можно и покупной колбаской потравиться, напичканной донельзя консервантами.

Вы наверно в курсе, что споры ботулизма развиваются в анаэробной среде, так что если фанатично не пакуете колбасу в вакуум, то без сложностей избежите. Ну и выбирать надо изначально качественное сырье. А если у вас мясо уже с токсином, то никакая нитритная соль не спасет.

Гадя16/06/2021 10:26

Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок б …Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок без консервантов, если технологию не нарушать и соблюдать сроки хранения.А вот дороже оффлайна и других онлайн предложений - это аргумент.Показать меньшеПоказать больше

Смешно. При приготовлении куска мяса можно соблюдать хоть все технологии сразу, но дома добиться стерильно воздуха невозможно, ну и не хочется мне есть мясо ( тонкие куски вполне можно сделать без нитридки) , играя в русскую рулетку - развился бутулизм в куске мяса или нет.
Бред про связь нитридной соли с раком даже читать не охота. Связь с раком можно найти при применении любого продукта. А вот нитриды и нитраты - это школьный курс химии. И что мне теперь овощи не есть , даже удобряемые навозом ?

Фосфаты, черева есть по распродаже?

Arturos_16/06/2021 11:07

Да вы батенька с логикой похоже вообще не дружите, каким таким хреном проду …Да вы батенька с логикой похоже вообще не дружите, каким таким хреном продукт длительного хранения можно сохранить без консервантов, потом таких лечить в больницах, а так был бы естественный отборПоказать меньшеПоказать больше

естественный отбор все давно решил, ибо колбасу цивилизация придумала намного раньше консервантов и массового производства. Вот вам и логика. А сейчас многие переходят на домашнее приготовление, так как на благах массового производства успели заработать аллергии к консервантам, отбор-с.

Гадя16/06/2021 10:26

Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок б …Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок без консервантов, если технологию не нарушать и соблюдать сроки хранения.А вот дороже оффлайна и других онлайн предложений - это аргумент.Показать меньшеПоказать больше

Да вы батенька с логикой похоже вообще не дружите, каким таким хреном продукт длительного хранения можно сохранить без консервантов, потом таких лечить в больницах, а так был бы естественный отбор

noname11116/06/2021 09:22

Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это …Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мясаПоказать меньшеПоказать больше

Аргумент бракоделов, с микрофлорой колбасных изделий будет полный порядок без консервантов, если технологию не нарушать и соблюдать сроки хранения.
А вот дороже оффлайна и других онлайн предложений - это аргумент.

pirogok16/06/2021 09:04

Когда делаешь колбасу или вечину то нитритная Соль сохраняет цвет мяса .

И убивает вредные бактерии, без нее велик шанс отправится к прародителям.

noname11116/06/2021 09:22

Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это …Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мясаПоказать меньшеПоказать больше

ее применяют из-за цвета и есть научные исследования о связи ее с раком, но производителям пох, главное цвет

Комментаторы выше не шарят за эту соль и ее назначение, это полезная вещь для приготовления сушёного мяса, например.
Но ценник самый простой.

Роджер16/06/2021 09:32

Не ту соль вдарил

noname11116/06/2021 09:22

Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это …Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мясаПоказать меньшеПоказать больше

Это тоже верно .

удалено10528516/06/2021 09:30

Упрт

Не ту соль вдарил

удалено23351116/06/2021 08:55

Лада тоже едет из А в В. Но че-то полно иномарок на улицах.ПыСы а бомжу и н …Лада тоже едет из А в В. Но че-то полно иномарок на улицах.ПыСы а бомжу и на холоде спать нормально, но че-то все остальные любят жить под крышей.ПыСы v2.0 а Роза (Тс) знает, все-таки, менталитет пеппера и сразу написала, что не просто каменная солька из магаза за 7 рубчиков. Торжественно открываю, в дополнение к адептатм Сяоми - культ ПОВАРЕННОЙ СОЛИ!Сам же, пожалуй, отношусь к адептам сяоми (redmi 3s prime 2016)Показать меньшеПоказать больше

Упрт

Соль нитритная 0,6%, 1000 гр (пищевая, для домашних колбас) 120 руб. wildberries.ru/cat…=XS

pirogok16/06/2021 09:04

Когда делаешь колбасу или вечину то нитритная Соль сохраняет цвет мяса .

Если бы стоял только вопрос цвета, ее бы не применяли, а вот бутулизм - это очень веский аргумент для применение этой соли, при приготовлении колбас, сыровяленного мяса и др. мясных изделий из мяса

Сказать, что это обычная цена, это ничего не сказать! Вот за 169р кг!
wildberries.ru/cat…=EX

dr.zorg8216/06/2021 09:06

используется для приготовления полуфабрикатов, домашних колбас.кстати в офл …используется для приготовления полуфабрикатов, домашних колбас.кстати в офлайне дешевле, 100р|кг.Показать меньшеПоказать больше

Её ещё надо найти .

jozh8616/06/2021 08:51

Сорри конечно за темноту, а обыкновенная соль уже не в почете?

используется для приготовления полуфабрикатов, домашних колбас.
кстати в офлайне дешевле, 100р|кг.

jozh8616/06/2021 08:51

Сорри конечно за темноту, а обыкновенная соль уже не в почете?

Когда делаешь колбасу или вечину то нитритная Соль сохраняет цвет мяса .