Заморозка красной икры

Мы, аборигены Дальнего Востока, всегда икру морозим. Хуже ей от этого не становится. Главное, размораживать в холодильнике, а не при комнатной температуре.

desscript02/12/2021 09:31

Теща из Владивостока возит просто в пластиковых банках в сумке холодильнике …Теща из Владивостока возит просто в пластиковых банках в сумке холодильнике с аккумуляторами холода. В пути примерно 13-15 часов. Всегда икра добирается нормально.Если из мороженного сырья произведено, то повторная заморозка разрушает молекулярную структуру, вкус будет хужеПоказать меньшеПоказать больше

+. Горчить начинает

Теща из Владивостока возит просто в пластиковых банках в сумке холодильнике с аккумуляторами холода. В пути примерно 13-15 часов. Всегда икра добирается нормально.
Если из мороженного сырья произведено, то повторная заморозка разрушает молекулярную структуру, вкус будет хуже

Перевозил в пенопластовом контейнере с генератором холода, обмотав стрейч плёнкой

ДормидонтНародный02/12/2021 01:59

У меня другое: купил красную игру в стеклянной банке 430 гр. (в Окее через …У меня другое: купил красную игру в стеклянной банке 430 гр. (в Окее через Сбермаркет). На банке написано, что хранить её надо типа от -6 до -2 гр. Но в самом Окее она хранилась точно не в морозилке, а в холодильнике (во всяком случае льда внутри этой камеры я не видел или же это спец. камеры такие?..). Дома эту банку поставил на самую нижнюю полку в холодильнике, где +4 - +5 гр. Короче, морозить не стал. Икра сделана в конце июля 2021 г. Срок годности - 12 мес. Отсюда вопрос к знающим людям: при таком хранении икра испортится или нет (покупал к новогоднему столу)? Заходил до этой покупки как-то в спец. магазин морепродуктов. Там у них куча банок с раными видами икры расставлены (и хранятся) в холодильной камере, в том числе и икра на развес.Показать меньшеПоказать больше

Норм. Там же есть и масло и консервант.
Морозить есть смысл если в скрытую банку надо растянуть на год.
Беру так ведёрко 3кг(таскают бочки из Камчатки), 0.5 оставляю на еду, остальное фасую по 0.3 и в морозилку.

Рулон_Обоев01/12/2021 23:18

На счёт заморозки металлических банок — не могу точно сказать, но знакомые …На счёт заморозки металлических банок — не могу точно сказать, но знакомые с Хабаровска привозили таким способом икру в пластиковом контейнере и рыбу, завёрнутую в пищевую бумагу+пленку.Ничего не испортилось.Показать меньшеПоказать больше

Да именно так и доставляют, потом сам тоже в морозилку ложу пару банок, одну на сейчас в холодос) и кайфуешь

У меня другое: купил красную игру в стеклянной банке 430 гр. (в Окее через Сбермаркет). На банке написано, что хранить её надо типа от -6 до -2 гр. Но в самом Окее она хранилась точно не в морозилке, а в холодильнике (во всяком случае льда внутри этой камеры я не видел или же это спец. камеры такие?..). Дома эту банку поставил на самую нижнюю полку в холодильнике, где +4 - +5 гр. Короче, морозить не стал. Икра сделана в конце июля 2021 г. Срок годности - 12 мес. Отсюда вопрос к знающим людям: при таком хранении икра испортится или нет (покупал к новогоднему столу)?
Заходил до этой покупки как-то в спец. магазин морепродуктов. Там у них куча банок с раными видами икры расставлены (и хранятся) в холодильной камере, в том числе и икра на развес.

Что с ней будет при 30С за 15 часов в таких банках?!
И так это не икра, а гуано перемороженное, а тут её ещё раз по этому циклу прогонять будете...
Хотите чтобы в результате гарантированно гуано получилось?

Vladimir8802/12/2021 00:01

25-30гр 25-30°C

Именно

25-30гр 25-30°C

На счёт заморозки металлических банок — не могу точно сказать, но знакомые с Хабаровска привозили таким способом икру в пластиковом контейнере и рыбу, завёрнутую в пищевую бумагу+пленку.
Ничего не испортилось.

так это единственно правильный вариант и есть. несколько раз морозилу икру, полет нормальный