[Мск] Пицца моцарелла La Tratto 335гр

Denger810/05/2021 13:16

А я не был ни в Италии, ни на кухнях поваров . Зато посмотрел мно …А я не был ни в Италии, ни на кухнях поваров . Зато посмотрел множество тематических роликов на Ютубе, прочитал несколько книг от "Le Cordon Bleu" и перепробовал множество рецептов разной сложности. Так вот, для простого человека, не являющегося итальянским поваром или его ярым русскоговорящим последователем, данный рецепт практически идеален и всегда выдаёт достойный результат. А низкая температура запекания и раскатывание теста - самые популярные ошибки у тех, кто пытается его повторить, поэтому и упомянул о них.p.s.: Я скорее физик, нежели повар, поэтому бесконечно далёк от кулинарных баталий и сопутствующих терминов, но конкретно этот простейший вариант теста для пиццы, много раз позволял мне удивлять гостей и родных.Показать меньшеПоказать больше

На ютубе много мусорных рецептов, один обломов чего стоит. Масло для чего там? Есть фото Ваших шедевров?

ВладимирВладимирович...10/05/2021 11:05

Нет, масло это извращение,ничем не обоснованное.Весь остальной текст вообще …Нет, масло это извращение,ничем не обоснованное.Весь остальной текст вообще не к месту.Пиццу не жарят, а выпекают. И да, я был на кухнях в разных регионах Италии.Показать меньшеПоказать больше

А я не был ни в Италии, ни на кухнях поваров . Зато посмотрел множество тематических роликов на Ютубе, прочитал несколько книг от "Le Cordon Bleu" и перепробовал множество рецептов разной сложности. Так вот, для простого человека, не являющегося итальянским поваром или его ярым русскоговорящим последователем, данный рецепт практически идеален и всегда выдаёт достойный результат. А низкая температура запекания и раскатывание теста - самые популярные ошибки у тех, кто пытается его повторить, поэтому и упомянул о них.

p.s.: Я скорее физик, нежели повар, поэтому бесконечно далёк от кулинарных баталий и сопутствующих терминов, но конкретно этот простейший вариант теста для пиццы, много раз позволял мне удивлять гостей и родных.

Denger810/05/2021 06:54

Обязательно попробуйте сделать с маслом и без Я сам удивился, насколько …Обязательно попробуйте сделать с маслом и без Я сам удивился, насколько поменялся вкус от простой ложки оливкового масла.Но самое важное в этом рецепте - это ни в коем случае не раскатывать тесто, а просто растянуть его руками. Если умеете подбрасывать и вращать на пальце - будет даже лучше, но я так не умею )И жарить надо при максимальной температуре (250-300°С) до 7-8 минут. Тогда в тесте образуются пустые пространства, которые наполняются воздухом. Если тесто раскатывать, то их не будет. А так тесто с одной стороны сохранит форму и некоторую жёсткость "каркаса" пиццы, а с другой, будет мягким и местами воздушным, как свежий грузинский лаваш.Показать меньшеПоказать больше

Нет, масло это извращение,ничем не обоснованное.
Весь остальной текст вообще не к месту.
Пиццу не жарят, а выпекают.
И да, я был на кухнях в разных регионах Италии.

ВладимирВладимирович...09/05/2021 23:37

Если брать хорошую муку, дрожжи и без масла, то хороший рецепт.

Обязательно попробуйте сделать с маслом и без
Я сам удивился, насколько поменялся вкус от простой ложки оливкового масла.

Но самое важное в этом рецепте - это ни в коем случае не раскатывать тесто, а просто растянуть его руками. Если умеете подбрасывать и вращать на пальце - будет даже лучше, но я так не умею )
И жарить надо при максимальной температуре (250-300°С) до 7-8 минут. Тогда в тесте образуются пустые пространства, которые наполняются воздухом. Если тесто раскатывать, то их не будет. А так тесто с одной стороны сохранит форму и некоторую жёсткость "каркаса" пиццы, а с другой, будет мягким и местами воздушным, как свежий грузинский лаваш.

Denger809/05/2021 17:24

Дороговато )Особенно учитывая, что самая клёвая основа для пиццы это всего …Дороговато )Особенно учитывая, что самая клёвая основа для пиццы это всего лишь:- мука, 2 ст.;- соль, 1 ч.л.;- вода, 1 ст.;- дрожжи, 0.5 ч.л.;- ст. ложка оливкового масла;- время на закинуть все это в миксер и подождать пару часов.Показать меньшеПоказать больше

Если брать хорошую муку, дрожжи и без масла, то хороший рецепт.

Denger809/05/2021 17:24

Дороговато )Особенно учитывая, что самая клёвая основа для пиццы это всего …Дороговато )Особенно учитывая, что самая клёвая основа для пиццы это всего лишь:- мука, 2 ст.;- соль, 1 ч.л.;- вода, 1 ст.;- дрожжи, 0.5 ч.л.;- ст. ложка оливкового масла;- время на закинуть все это в миксер и подождать пару часов.Показать меньшеПоказать больше

А тут не нужно ждать пару часов

LAGUTNIK09/05/2021 16:39

[Изображение] Основа для пиццы вроде норм.

Дороговато )
Особенно учитывая, что самая клёвая основа для пиццы это всего лишь:
- мука, 2 ст.;
- соль, 1 ч.л.;
- вода, 1 ст.;
- дрожжи, 0.5 ч.л.;
- ст. ложка оливкового масла;
- время на закинуть все это в миксер и подождать пару часов.

Ой ладно вам.
La Trattoria купил по 99-110 руб - ассорти, моцарелла, 4 сыра.
Севастополь, METRO.
Мой друг итальянец ест и в Италии тоже берут иногда заморозку и тоже качество,
только наши обсирают все подряд.

Основа для пиццы вроде норм.

В Чебоксарах взял себе по 3 шт. каждой пиццы

Я, купив на 300₽ сыра, раскладывая на полный противень с тонким тестом домашнюю салями: Ну да, ну да, очень вкусно, куплю парочку...

В додо сейчас можно маленькую пиццу взять за 199р

Сэкономьте деньги,не ешьте этот кусок резины..
А уже если прям хочется то ресторанте раз 100 вкуснее!