Здравствуйте, ребята и девчата! Делитесь опытом использования Су-вид. Кто какие покупал (в виде печки или которые в ёмкость вставляются)? Хочу на 8 марта купить жене.
Взял духовку с су-видом. Готовка по этой технологии конечно занимает кучу часов, зато блюда получаются отменными. Действительно чувствуется разница.
Username_
Купил этот су вид пару лет назад. Раз десять в первые два месяца что-то готовили, и потом стоит и су вид, и ёмкость. Спасибо, что напомнили. Надо на Авито хоть за сколько продать, полку в кухонном шкафу освободить
Username_
И муторно - в некоторых режимах мясо по 6-8 часов готовится, и по вкусу не сказать что фантастически вкусно выходит. Да, можно иногда, но на мой взгляд су-вид скорее заморочь, чем прибор для более-менее регулярной готовки. Думаю, что антипод су-вида - скороварка, гораздо более полезная для применения штука. Да и вопрос безопасности тоже немного смущает - большинство бактерий и паразитов погибает при высоких температурах. Как они себя чувствуют при длительном воздействии, например, 60-ти градусной температуры - не понятно. (отредактировано)
Онагр
су вид это лучшее что я пробовал. в 2 словах технология позволяет из посредственного сырья получить качественный продукт. практически в каждом ресторане мясо будет су видным. что характеризует его с лучшей стороны.
говядина мне не пошла, я ее с детства приучен есть вареной, холодной и с горчицей и соленым огурцом. а вот куриная грудка, продукт который любым другим способом готовки только портится (на разве что мгновернная обжарка с "кармане" с ложкой сливочного масла, розмарином и чабрецом), а в су вид раскрывает вкус и становится самостоятельным блюдом с божественными ореховыми нотками в вкусе.
есть духовка с су вид, мне не поперло, конвекция, температура гуляет +-10С. вода - выбор мастеров. мультиварка с мультиповаром, пакет (запаивать не нужно, любой пищевой пластик держит Т до 80С, больше не нужно), пара часов на куриную грудку (целиковую), т от 60 до 80С, пробовать по вкусу. пробовал рыбу, яйца, овощи. не то. отлично получается сало, грудинка, щеки - сперва 5 дней в 2 процентной обсыпке нитритной солью, потом варка на 80С, потом обсыпка специями и выдержка в фреш зоне холодоса хотя бы пару недель.
пробуйте, начните с грудки банальной.
Анонимный Пользователь
Радость глистов (с учетом T приготовления )
Wolfx Автор
Почему?
Ilnur1
Есть такая кнопка на мультиварке, хз что это
Николас_Звездяукус
"каждой кухарке по сковороде. каждой уборщице по пылесосу". думаете норм лозунг? в эльдо возьмут потом маркетологом?
Gonkpelch
покупается мультиварка-скороварка, там этот су-вид и программно есть и пакетиком делается. для тех кто не знал - это технология с запечатыванием продукта, который готовится. по сути вы мясо так обычно жарите.
37-73
Рекомендую всем steba. Отличный девайс. Щи как из печи. Холодец за 40 мин и сувид в придачу
18 комментариев
отсортированы поГотовка по этой технологии конечно занимает кучу часов, зато блюда получаются отменными.
Действительно чувствуется разница.
Да и вопрос безопасности тоже немного смущает - большинство бактерий и паразитов погибает при высоких температурах. Как они себя чувствуют при длительном воздействии, например, 60-ти градусной температуры - не понятно. (отредактировано)
в 2 словах технология позволяет из посредственного сырья получить качественный продукт. практически в каждом ресторане мясо будет су видным. что характеризует его с лучшей стороны.
говядина мне не пошла, я ее с детства приучен есть вареной, холодной и с горчицей и соленым огурцом. а вот куриная грудка, продукт который любым другим способом готовки только портится (на разве что мгновернная обжарка с "кармане" с ложкой сливочного масла, розмарином и чабрецом), а в су вид раскрывает вкус и становится самостоятельным блюдом с божественными ореховыми нотками в вкусе.
есть духовка с су вид, мне не поперло, конвекция, температура гуляет +-10С. вода - выбор мастеров. мультиварка с мультиповаром, пакет (запаивать не нужно, любой пищевой пластик держит Т до 80С, больше не нужно), пара часов на куриную грудку (целиковую), т от 60 до 80С, пробовать по вкусу.
пробовал рыбу, яйца, овощи. не то.
отлично получается сало, грудинка, щеки - сперва 5 дней в 2 процентной обсыпке нитритной солью, потом варка на 80С, потом обсыпка специями и выдержка в фреш зоне холодоса хотя бы пару недель.
пробуйте, начните с грудки банальной.
для тех кто не знал - это технология с запечатыванием продукта, который готовится. по сути вы мясо так обычно жарите.